Tie Guanyin, How is made. Harvest and Production.

Between September and October, I have been able to follow step by step the Tie Guanyin production in a Juyuan tea factory, Anxi County, Fujian. As usual here you will not find legends or farmers stories, sick ladies and princesses, those kind of things you can esily find everywhere, on various blogs. I will simply […]

Tie GuanYin. Raccolto e produzione. Tecniche di Lavorazione

Tra settembre e ottobre ho avuto modo di seguire passo dopo passo la lavorazione del Tie GuanYin una teafactory di Juyuan, contea di Anxi, Fujian. Come al solito qui non troverete le leggende, le storielle di contadini, madonne e principesse malate, le trovate e troverete facilmente ovunque, su diversi blog. Cercherò semplicemente, nel modo più […]

Qilan

QiLan, Da Hong Pao, YanCha ed i contadini scienziati del Fujian.

La Varietà Qilan è al giorno d’oggi, è una delle Cultivar piu utilizzata nella produzione di Wulong. Originaria (mi sembra) di Peng he, nel Fujian Meridionale, ora è praticamente utilizzata quasi ovunque: nel Wuyishan, Anxi e nel Guangdong, dove viene lavorata secondo la tradizione locale per la produzione dei fenghuang Wulong. La produzione del tè […]

Zui Hai Tang e le strane storie delle Cultivar degli YanCha, e non solo.

Per dirla alla Lucarelli, questa storia potrebbe avere un colpevole. O più di uno. Ma anche no. Parliamo di un ‘tè decaduto’, o meglio dimenticato, lo Zui Hai Tang, uno YanCha. Piccola premessa, sulle Cultivar di Wuyishan sto facendo un piccolo studio, sono ancora all’inizio, ma probabilmente in questo post qualcosa potrà essere (magari in […]

Pu erh Sheng Bada Shan

Pu erh cake Sheng Bada Shan, Gu Shu 2007 ManMai. Sapore di Yunnan.

…dopo un pò di tempo ho deciso di mettere in vendita alcuni Pu’er BeengCha (Pu erh cake) che comprai nell’ultimo viaggio in Yunnan. Ne approfitto per scriverne un poco qui. Saranno due o tre, il primo è questo: Pu erh Sheng Bada Shan, Gu Shu 2007 ManMai Questa degustazione, come altre, fu fatta con l’amico […]

Puerh Wrapping Paper. L’arte della produzione della carta per confezionare il Puerh.

…dopo la mattinata in Hekai, rifacciamo a ritroso sulla via di Menghai. Prossimo step, la produzione della carta che avvolge il Puerh. …Avendo il negozio, l’ho sentito chiamare in tutti i modi: Mattonella, piastrella, torta, “cosa schiacciata”, “quel coso” ….ed oggi non volevo parlare del tè puerh, ma bensi della carta usata per il confezionamento […]

Meng Ding Gan Lu, dolce, fresco, unico…degli immortali.

Ho comprato e provato il Meng Ding Gan Lu per la prima volta a Parigi, mi sembra alla “Maison des trois thes”. Personalmente amo il Meng Ding Huan Ya, il tè giallo…..ragione in piu per provarlo.  Ad Hangzhou ho avuto la fortuna di conoscere un giovane Agronomo che ha la passione per i tè (!) piu […]

Pure Jinggu Gu Shu Yue Guan Bai, primavera 2014

Il Pure Jinggu Gu Shu Yue Guan Bai (Yue Guan Bai, letteramente Raggio di Luna Bianca) è un te molto particolare poichè, secondo la classificazione cinese, tecnicamente non rientra in nessuna delle categorie di tè (bianco, giallo, verde, wulong, pu erh, rosso, nero) anche se molti vorrebbero classificarlo come tè bianco, ma la differente e particolare […]