yancha

Yancha: Zui Hai Tang, a forgotten tea.

If this was a crime novel, there would be a culprit. Or more than one. But maybe not. I am speaking of a “fallen tea”, a forgotten tea: the Zui Hai Tang, a YanCha tea. Just a small premise: I am conducting a small research on the cultivar of Wuyishan, I just started, but probably […]

Tie Guanyin, How is made. Harvest and Production.

Between September and October, I have been able to follow step by step the Tie Guanyin production in a Juyuan tea factory, Anxi County, Fujian. As usual here you will not find legends or farmers stories, sick ladies and princesses, those kind of things you can esily find everywhere, on various blogs. I will simply […]

Tie GuanYin. Raccolto e produzione. Tecniche di Lavorazione

Tra settembre e ottobre ho avuto modo di seguire passo dopo passo la lavorazione del Tie GuanYin una teafactory di Juyuan, contea di Anxi, Fujian. Come al solito qui non troverete le leggende, le storielle di contadini, madonne e principesse malate, le trovate e troverete facilmente ovunque, su diversi blog. Cercherò semplicemente, nel modo più […]

Qilan

QiLan, Da Hong Pao, YanCha ed i contadini scienziati del Fujian.

La Varietà Qilan è al giorno d’oggi, è una delle Cultivar piu utilizzata nella produzione di Wulong. Originaria (mi sembra) di Peng he, nel Fujian Meridionale, ora è praticamente utilizzata quasi ovunque: nel Wuyishan, Anxi e nel Guangdong, dove viene lavorata secondo la tradizione locale per la produzione dei fenghuang Wulong. La produzione del tè […]

Zui Hai Tang e le strane storie delle Cultivar degli YanCha, e non solo.

Per dirla alla Lucarelli, questa storia potrebbe avere un colpevole. O più di uno. Ma anche no. Parliamo di un ‘tè decaduto’, o meglio dimenticato, lo Zui Hai Tang, uno YanCha. Piccola premessa, sulle Cultivar di Wuyishan sto facendo un piccolo studio, sono ancora all’inizio, ma probabilmente in questo post qualcosa potrà essere (magari in […]

Da Hong Pao, La grande veste rossa.

Il Dà Hóng Páo rientra tra i tè più noti e famosi della Cina. Secondo la leggenda durante la Dinastia Ming (1368-1644) la madre di un imperatore ammalatasi gravemente dopo aver bevuto questo tè si sentì già meglio ed in breve tempo guarì. La gratitudine dell’imperatore fu tale che per evitare che le piante potessero correre il […]

DongFang Meiren Oriental Beauty. La potenza del moscerino.

Nei tempi passati si diceva che 15 kg di DongFang Meiren Oriental Beauty, (Oriental beauty è il nome con cui è conosciuto in occidente) equivalevano al costo di una casa a Taiwan. Il suo sapore  dolce e fruttato è unico e lo rende uno dei tè  Wulong piu famosi al mondo…il  segreto è una piccola mosca […]

Ren Shen wulong, il vero te al ginseng

Finalmente è arrivato. Un tè davvero particolare già dalla sua inusuale forma. A vista si presenta come tanti minuscoli sassolini verdi. Una volta infuso scopre le sue foglie con bassa ossidazione. Il Ginseng Oolong (in Cinese Ren Shen wulong 人参乌龙) è un antichissimo tè molto diffuso in Cina e Corea. La tradizione lo attribuisce al periodo della Dinastia T’Ang (618 […]