How can you describe the taste of a Puerh tea? What do the terms Hóuyùn, Huí Gǎn, Huí Tián mean? And when should they be used? On the second day of my stay in Nán Nuò Shān (may of 2014), during a Puerh tea tasting, my diners – in addition to smoking millions of cigarettes, […]
A small incipit I write this post also because the situation is getting comic. It makes me laugh to read all these notes and posts about the history of tea, on processing and other similar crap copied and pasted from who knows where. Given that I really don’t like the western definition – “blue tea” […]
Piccolo Incipit Scrivo questo post anche perchè la situazione sta diventando comica. E’ comico leggere appunti, post sulla storia della tè, sulla lavorazione e altre stronzate simili fatte da copia e incolla da chissà dove. Premesso che la definizione occidentale dei te WūLóng, ovvero tè blu non mi piace proprio, mi sembra troppo forzata, ho […]
Ecco, un po’ di cose. In primo luogo sono vivo, e già questo è un bel fatto. In secondo luogo, io e Antonella ci siamo separati. Abbiamo un ottimo rapporto, facciamo ogni tanto questioni, ma più o meno siamo riusciti ad andare avanti. E, soprattutto, collaboriamo ancora insieme. E poi teniamo due figli spettacolari. Dopo questo […]
Perchè chiamiamo il tè, tè? Durante il mio soggiorno a Juyuan, nella contea di Anxi, nel Fujian, mi è capitato spesso di essere invitato a casa di persone per bere, provare, il tè. Queste persone dicevano (ve lo ripropongo in modo miseramente fonetico) “limtè”. Ma come, tè? Come diciamo noi? Come diavolo è possibile? Vediamo […]
Ciao! E’ stato un anno difficile, molte cose sono cambiate, altre stanno per cambiare. Non ho mai creduto di essere esente da colpe, credo di sbagliare spesso. Amo il mio lavoro, farò di tutto per continuare a farlo, ma proprio di tutto. Giuro. Detto questo, con largo anticipo, a schiaffo di tutti quelli che […]
…This is a post I wrote a year ago, when some First Flush arrived from Darjeeling. If You are interested in Darjeeling teas Cultivars, you can see here Well, now a new harvest arrived, a Poobong EX1 First Flush SFTGFOP1. I have also the date of the harvest: February 27, 2015. Yesterday, we tried it… […]
…After the morning in Hekai, we come back to Menghai. Next step, the production of paper to pack Puerh. …In my store, I heard calling with so many names: tile, cake, “flattened thing”, “that thing”… but today I don’t want to talk about the puerh tea, but rather of the paper used to pack cakes, […]
Between September and October, I have been able to follow step by step the Tie Guanyin production in a Juyuan tea factory, Anxi County, Fujian. As usual here you will not find legends or farmers stories, sick ladies and princesses, those kind of things you can esily find everywhere, on various blogs. I will simply […]
Tra settembre e ottobre ho avuto modo di seguire passo dopo passo la lavorazione del Tie GuanYin una teafactory di Juyuan, contea di Anxi, Fujian. Come al solito qui non troverete le leggende, le storielle di contadini, madonne e principesse malate, le trovate e troverete facilmente ovunque, su diversi blog. Cercherò semplicemente, nel modo più […]
Per dirla alla Lucarelli, questa storia potrebbe avere un colpevole. O più di uno. Ma anche no. Parliamo di un tè decaduto, o meglio dimenticato, lo Zuì Hǎi Táng (醉海棠) uno Yán Chá (岩茶), i caratteristici tè Wūlóng di Wǔ Yí Shān (武夷山) Piccola premessa, sulle Cultivar di Wǔ Yí Shān (武夷山) sto facendo un piccolo […]
La parola Gaiwan significa alla lettera “tazza con coperchio”. Nell’area dove si parla il cinese di Canton [Guangzhou] (e quindi non mandarino che è il più comune) viene anche chiamata Cha Chung o Zhong. La sua invenzione risale all’epoca Ming (1368-1644). In alcuni casi viene datata proprio intorno al 1370 come prima diffusione, ma su […]
Lo si distingue dalle foglie particolarmente lunghe che possono raggiungere anche i 15 centimetri di lunghezza, di un colore verde intenso, spesso con riflessi ramati, e dalla particolare forma che gli vale spesso il nome in Cina di “due coltelli e una punta”. Il TaiPing HouKui è un tè relativamente recente. Fu ideato e selezionato […]
Nei tempi passati si diceva che 15 kg di DongFang Meiren Oriental Beauty, (Oriental beauty è il nome con cui è conosciuto in occidente) equivalevano al costo di una casa a Taiwan. Il suo sapore dolce e fruttato è unico e lo rende uno dei tè Wulong piu famosi al mondo…il segreto è una piccola mosca […]
Piccola comunicazione di servizio: questo sito non é più aggiornato, trovate tutto, e tanto altro sul nuovo teashop online: http://www.gixlovestea.com Blog, articoli, recensioni e ovviamente, tantissimo té! Ciao! Il Dà Hóng Páo rientra tra i tè più noti e famosi della Cina. Secondo la leggenda durante la Dinastia Ming (1368-1644) la madre di un imperatore […]
Yi Wu è probabilmente una delle piu famose montagne dello Yunnan, nella celebre prefettura di Xishuangbanna. Dedita da millenni alla coltivazione del Pu erh, Il tè prodotto in questa zona è uno dei piu ricercati dai collezionisti ed amanti. Sorge vicino alla frontiera cinese con il Laos. Faceva, o meglio, fa parte della “ancient tea horse […]
Finalmente è arrivato. Un tè davvero particolare già dalla sua inusuale forma. A vista si presenta come tanti minuscoli sassolini verdi. Una volta infuso scopre le sue foglie con bassa ossidazione. Il Ginseng Oolong (in Cinese Ren Shen wulong 人参乌龙) è un antichissimo tè molto diffuso in Cina e Corea. La tradizione lo attribuisce al periodo della Dinastia T’Ang (618 […]
Il Zhu Ye Qing, chiamato anche Green Bamboo Leaf, è un tè “famoso” da poco, anche se è conosciuto da tempo per il suo fantastico gusto ed eccezionale aroma. “Ping Chang Xin” dicono i cinesi di questo tè, ovvero “rilassa i cuore”: il suo gusto e il suo aroma lenitivo e rinfrescante avranno sicuramente un […]
Huo Shan Huang Ya è un te verde (anche se alcuni commercianti di tè lo classificano come tè giallo) composto da una gemma e una foglia, coltivato sulle montagne del Huo (Shan è appunto, montagna), nella provincia dell’Anhui. In passato, durante le dinastie Ming e Qing era utilizzato come tributo imperiale. Data la complessità della lavorazione, […]
…una continua malattia, una continua ricerca. Certo, mi potrei fermare a quello che propongono i vari fornitori, italiani, francesi, tedeschi, ora anche sloveni. Ma non mi piace. Mi interessa cercare cose nuove, cose poco trovabili. Certo, per il negozio abbiamo bisogno anche di cose piu “commerciali”, ma per quello che ci vogliamo bere, e per quello […]